משפחת הדים סאם מתחלקת לשלושה סוגים: דים סאם העשוי מבצק אורז ללא קמח לבן, הגיוזה מקמח חיטה והארגאו עשוי מעמילן הנותן את תכונת הבצק השקוף. הגיוזה הינו כיסון לאידוי עם מעטפת בצק דקיקה שבתוכה ישנם מגוון מילויים בטעמים אסייתים. משפחת הדים סאם מיוצרת מחומרים טריים ומקופלת בצורה זהה לצורת הקיפול המסורתי הנעשה בעבודת יד.